FLAMENQUINES CORDOBESES

Para terminar la semana tenemos aquí una receta andaluza, de la zona de Córdoba y como bien su nombre dice, Flamenquines Cordobeses. Una rica comida que se suele servir como acompañante, entrante o bien como primer plato con unas ricas patatas bravas. Esta receta está adaptada a como se suele preparar en Córdoba y alrededores con ternera, jamón y queso. 

Aquí te muestro unos mini flamenquines ... ¿Quieres aprender a prepararlo? Sigue leyendo

Ingredientes que necesitamos:

• 15 filetes de ternera finos
• Finas lonchas de jamón serrano (tantas como filetes)
• Queso de cabra 
• Harina de trigo
• 3 huevos
• Aceite de girasol para freír
• Salsa mahonesa para acompañar

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes preparados, podemos empezar a meternos en la cocina y a cocinar:

Pon en una superficie plana los filetes y aplasta un poco. Mientras, vamos cortando en trocitos el jamón serrano. No sé suele añadir sal a los filetes cuando le ponemos jamón serrano porque ya tiene suficiente y puede quedar muy salado. 

Trocea un poco el queso de cabra y añade un poco encima de cada filete. De manera que quede como en la fotografía. 

Empezamos a enrollar el filete desde una esquina hacia dentro de nada era que el jamón y el queso queden en el centro y no sobresalga. Por eso es mejor que no añadas mucha cantidad de jamón ni queso para que no se salga. 

Bate los huevos y déjalo en un plato. En otro plato diferente, pon un poco de harina. En el plato donde tenemos la harina, ponemos un poco de pimienta negra y remueve. 

Empezamos a pasar por el huevo los filetes enrollados, que quede bien untado en huevo, y justo después por la harina. Haz este paso con todos los filetes mientras se esta calentando el aceite en el fuego.

Una vez tenemos todo preparado y el aceite caliente, empezamos a freir los Flamenquines. 

Ya solo nos queda presentarlos en un plato con un pequeño bol con mahonesa. ¡Y a comer! 

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Ahora a pasar un fin de semana espectacular y a disfrutar cocinando.