ROSQUILLAS DE ANÍS

Esta vez he querido publicar una receta fuera de fechas señaladas, ya que se suele preparar en Semana Santa, Carnavales y ya hemos pasado esas fechas. 

Hay muchas formas de preparar las rosquillas, pero esta vez he querido hacer la típica receta de la abuela, rosquillas de anís.

Para empezar, debemos buscar todos los ingredientes que vamos a necesitar como son:

• 2 huevos grandes
• 400 gramos harina de repostería
• 600 gramos de azúcar
• 60 gramos de anís dulce
• 60 gramos de aceite oliva
• 60 gramos leche
• 1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
• Sobre de Levadura Royal
• Abundante aceite de girasol para freír
• Azúcar glas al gusto

Preparación:

Para comenzar a preparar las rosquillas de anís, debemos buscar un bol lo suficientemente amplío. En ese bol debemos batir los huevos, añadimos el azúcar poco a poco mientras estamos batiendo los huevos. Lo mejor es usar una batidora eléctrica para poder batir y añadir el azúcar lentamente, la leche y a continuación la mantequilla he se habrá derretido anteriormente al baño maría. 

Finalmente, se añade el anís, la ralladura del limón. Suelo hacerlo en este orden por si influye en el orden de añadir los ingredientes al resultado final.

En un bol mezclamos la levadura y la harina, siguiendo los pasos del sobre de la levadura, y vamos añadiéndolo al bol donde tenemos el resto de ingredientes poco a poco.

Ahora toca poner abundante aceite a calentar y mientras se está calentando lentamente, tendremos que ir formando las bolas de la masa, las untamos de harina para que al manejarlas, no se peguen en las manos y vamos reservando la masa que hemos preparado. una vez he hemos preparado pequeñas bolas, las cogemos y y vamos haciéndole un agujero en el centro. No hace falta que tanga una forma en concreto. Aunque debemos pensar que no pueden quedar crudas por dentro, por lo que es mejor hacer las bolas mas finas y pequeñas.

El último paso es freír las rosquillas, y hacerlas a fuego lento-medio. Según se van friendo se ponen en una fuente con papel absorbente para que absorba toda la grasa del aceite. Cuando haya absorbido, la colocamos en un recipiente en la que vayamos a guardarla. Añadimos el azúcar glas por encima (al gusto de cada persona)

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ARROZ CON LECHE - TRADICIONAL

Para darle la entrada al fin de semana he querido enseñar un postre tan nuestro, arroz con leche. Un típico postre casero que nos hacían nuestras abuelas de pequeños, y por la cual hay que seguir la tradición.

Hoy en día hay muchas maneras de prepararlo, que sin canela, naranjas y limón, solo limón, arroz integral, etc. Pero he querido enseñar la receta tradicional de nuestras abuelas, arroz con leche, limón y canela.

INGREDIENTES QUE VAMOS A UTILIZAR:

250 gramos de arroz
1 litro de leche
100 grs. de azúcar blanco
Un trozo de corteza de limón
1 ramita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
Canela en polco

PREPARACIÓN:

En primer lugar, debemos poner en un cazo el litro de leche con la ramita de canela y el trozo de limón. Debemos dejarlo a fuego medio. Una vez que se ponga a hervir, se añade el arroz.

Ahora toca añadir el azúcar y dejar que el arroz se vaya haciendo. Podemos hacerlo de dos maneras, y de ambas formas quedan riquísimas.

Se puede dejar a fuego bajo durante unos 40 minutos o a fuego medio durante 15 minutos.

En esta ocasión, he dejado el arroz a fuego medio, durante unos quince o veinte minutos, hasta que estuviese en su punto.

Hay que vigilar de vez en cuando y remover el arroz para que no se quede pegado en el fondo de la cazuela.

Es conveniente que quede algo caldoso, ya que el arroz seguirá absorbiendo líquido a la vez que se va enfriando, y no es aconsejable que quede como un bloque de duro y pegado.

Retiramos la rama de canela y la piel de limón. Cuando esté completamente frío, repartimos en boles individuales, espolvoreamos encima la canela en polvo y listo.

Ya tenemos nuestro arroz con leche preparado y listo para tomar.

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¡Buen fin de semana cocinillas! Y a disfrutar

CROQUETAS DEL PUCHERO

Croquetas de puchero, otro imprescindible en la feria de Abril. Un buen relleno, bechamel muy suave y un buen rebozado ligero y crujiente son las claves para que nuestras croquetas triunfen en cada bocado. Hace años, solo se hacían los típicos rellenos de jamón, pollo, puchero, pero desde hace poco hemos experimentado diferentes formas de prepararla, como de anchoa o espinacas.

En esta ocasión, quiero mostrar las típicas croquetas de puchero que están exquisitas.

Cuando realices cocido en casa, recuerda guardar unas sobras del cocido, porque debemos admitir que va salir mejor con una carne que se ha cocido y se impregnado de verduras y caldo, a una carne que está “a secas”.

Ingredientes que se va a necesitar:

200 gramos de carne de pollo de cocido o mezcla de ternera y pollo de la pringá.

1 cebolla

4 cucharadas de harina

Una pizca de nuez moscada

300 ml del caldo de cocido o puchero

100 ml de leche

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva extra para freír

Preparación de las croquetas del puchero

En una fuente ponemos la carne que hemos elegido (ya cocida), y la vamos cortando con un cuchillo o tijeras, para que queden en trozos más pequeños y finos. Añadimos una pizca de nuez moscada.

Tendremos que pelar y cortar en trozos finos la Cebolla y el perejil. En una sartén añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y perejil durante dos minutos.

Añadimos la carne y la salteamos un par de minutos y ya luego apagamos el fuego, dejamos reservado.

Ahora toca hacer la bechamel. Añadimos en un cazo antidherente un poco de aceite luego tres cucharadas de harina y añadimos la leche poco a poco, removemos y añadimos el caldo de cocido.

Mezclamos bien y nos quedará una salsa espesa. A continuación, agregamos a la bechamel la carne que habíamos reservado y mezclamos. Agregamos si tenemos un poco de hierbabuena y ajustamos el punto de sal y pimienta.

Dejar que la bechamel se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente formamos las croquetas. Preparamos cuatro platos, uno con huevo, otro con harina, otro con pan rallado y el último con papel de cocina.

Primero las pasamos por harina, luego por huevo, luego por pan rallado.

Nos toca freír las croquetas en aceite bien caliente, y sacarlas cuando estén doradas y las dejáis reposar en papel de cocina.

Y ya tienes lista tus croquetas.

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PESCAITO FRITO - FERIA DE ABRIL

Una o dos semanas después de terminar la Semana Santa, Una fiestas muy sentidas por la gran mayoría de sevillanos, llega el momento de la Feria de Abril de Sevilla. Donde el barrio de Los Remedios se llena de colores, fiestas, personas, sentimientos y lleno de casetas, carruajes y atracciones con un montón de flamencas y hombres con su traje tradicional.

Un lugar donde se bebe y se come la mar de bien y genial. Por eso mi entrada de hoy va dedicada al primer día de la Feria. Una comida que no puede faltar este día, y es uno de los platos que emblema la cocina andaluza. Incluso tiene su propio día, la Cena del Pescaito, arrancando la feria en la noche del sábado. 

Este post no va a ser ninguna receta en especial, sino el pescado que se suele tomar en este día tan especial para los sevillanos y personas que vienen de afuera para disfrutar de la feria.

Pues empecemos chicos, donde voy a mostraros una lista del pescaito frito típico:

ADOBO

PUNTILLITA

CHOCOS

CHIPIRONES A LA ANDALUZA

 

BOQUERONES FRITOS

 

 CHANQUETE

PIJOTA FRITA

Aquí podéis ver una pequeña demostración de lo que podéis encontrar la noche del pescaito, ¿a qué esperas para venirte a Sevilla?
No te la puedes perder. Así que venga, coge lo esencial, amigos, familias y visita nuestra Feria de Abril.

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SERRANITO SEVILLANO - TAPA ANDALUZA

¡Hola mis amores! Ya sólo nos quedan tres días, sí señores, ¡tres días para la llegada de la Feria de Abril! y con ello, os voy a presentar una tapa típica sevillana como es son los serranitos. Que a lo tonto, es una tapa que empezamos a comer dos o tres y ya estamos listos para volver a la Feria. 

El serranito sevillano tiene varias formas de realizarlo, ya que cada persona puede añadirle o quitarle ingredientes. Todos son gustos y colores.

 

¿Tiene buena pinta verdad? Luego te preparas unas patatas fritas y la acompañas con el serranito.  Es una receta muy fácil y que puedes preparar en un rato libre que tengas.

Esta vez he querido preparar solo un serranito con unas ricas patatas fritas con salsa de tomate para picar.

Ingredientes que vas a necesitar:

* 1 bollo de pan mediano

* 2 ó 3 filetes de lomo

* 1 huevo

* 1 pimiento verde

* 2 lonchas de jamón serrano

* 2 rodajas de tomate 

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparación de la tapa sevillana:

Para empezar, tendremos que poner a punto de sal los filetes de lomo. A mi me gusta añadirle también la pimienta antes de añadirlo al fuego, pero también se puede añadir antes de finalizar de freírlos. Es mejor no añadirle mucha sal si vamos añadirle al bollo las lonchas de jamón serrano, ya que ya tienen sal incluida y puede quedar demasiado salado. 

En una sartén, ponemos un poco de aceite y freímos los filetes de lomo y en otra sartén con un poco más de aceite, pondremos el pimiento verde para freírlo. El pimiento no debe estar quemado, aunque luego puedes quitarle la piel si no te gusta añadirlo al bollo con su piel.

Mientras, vamos cortando dos o tres rodajas, dependiendo de la cantidad que desees, de tomate. A mí me gusta que esté fino, para que se pueda comer todo mucho mejor y dejamos reservado mientras.

El último ingrediente que nos queda por preparar es la tortilla francesa con un punto de sal, pero recuerda que no debes añadirle mucha por el jamón serrano que tiene ya mucho sabor a sal.

¿Qué nos queda? Pues si quieres acompañarlo con las patatas fritas, en una freidora con mucho aceite, cuando esté caliente, añade las patatas cortadas a tiras al aceite durante unos 10 minutos, y pasado ese tiempo, deja reservado para acompañar nuestro serranito sevillano.

Bueno, pues ahora a montar el serranito con todos los ingredientes y a comer mis amores. De tal manera que nos quede algo así. 

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Venga chicos, ya nos queda menos, vamos por la mitad de la semana y queda muy poco para Feria y para muchos, para el fin de semana, para fiestas y descansar y sobre todo desconectar con los amigos y disfrutar de estas ricas tapas.

FERIA DE ABRIL - RECETAS PREFERIDAS

¡Buen viernes! Primero pido disculpas por llevarme tantos días desaparecida, pero las vacaciones, la Semana Santa en Sevilla y el disfrutar de mis días de descanso me tenían muy desconectada de las redes sociales, pero I'm back! 
Volvemos con la rutina y dejamos de lado el olor del incienso de Semana Santa y vamos adentrándonos poco a poco a las fiestas, en la Feria de Sevilla.

Hoy quiero hacer una entrada algo diferente, no es una receta típica parLas Receta De La Felicidada preparar, sino os voy a mostrar las comidas y bebidas típicas que nos tomamos en la Feria, disfrutando de unas buenas fiestas en esa caseta, bares, tascas y restaurantes sevillanos.

LAS RECETAS PREFERIDAS DE LA FERIA DE ABRIL

• REBUJITO, esa bebida que a todos nos entra por el cuerpo cuando son las 7 de la tarde, con el solecito, con los amigos y tan fresquita y que pega aunque muchos no os deis cuenta, con una buena manzanilla, 7up, y menta. Para muchos es un vicio. ¿lo admites? Of course 

• MANZANILLA DE LA GUITA, que es la manzanilla preferida por todo el mundo, y que solemos tomada en un catavino y servida en una cubitera para mantener ese fresco.
  

• TORTILLA DE PATATA, ¿quién no prueba esta tapa en la feria? Pues claro, todo el mundo, porque a todos nos entra un trocito, además podéis aprender a prepararla en el siguiente enlace tortilla de patata con ajo 

• MONTADITOS, muchos días se suelen dar unos buenos montaditos de lomo, de pollo, de cerdo acompañado de unas ricas patatas o un poco de arroz. 

• CHACINAS, donde podemos pedir en las casetas y nos mostrarán un variado de diferentes chacinas, entre queso, un buen jamón serrano, caña de lomo, chorizo, entre otras, y que no dejamos nada en la bandeja acompañada de una buena manzanilla bien fría. 

• PESCAÍTO FRITO, el sábado de feria, el primer día, encienden los alumbrados y la comida típica es el pescáito, además se suele decir que el primer día es el día del pescaito. Desde el año pasado, en Sevilla, se celebra el sábado y años anteriores se celebra el lunes. Hay todo tipo de pescaito frito. 
  

• ENSALADILLA, no puede faltar acompañada de unos buenos picos, además hace poco subí un post de la receta, que la podréis encontrar en ensaladilla rusa

• También podemos encontrar gazpacho, salmorejo, flamenquines, entre muchas más, aquí podéis ver una pequeña demostración.  

• No me he olvidado del marisco chic@s, aquí os muestro unos ricos langostinos y gambas cocidas o a la plancha. Ricas, ricas. 

Hay muchas más tapas que solicitan pero éstas son las que más se suelen pedir y que triunfa para la Feria de Abril. No olvides dejar tus comentarios u opiniones, porque cada uno tiene sus gustos y peticiones, ¿Qué soléis tomar ustedes?

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